Fermentarea nucilor și semințelor
| Ingredient | Cant, gr | |
|---|---|---|
| Migdală ? 1 buc ≈ 1.4 g 143 g ≈ 102.1 sho | ||
| Sare de mare | ||
| Apă | ||
| Nuci de migdale ? 1 buc ≈ 4.5 g 143 g ≈ 31.8 sho | ||
| Seminte de floarea-soarelui | ||
| Seminte de dovleac | ||
| Output produsului: | 621 g | |
| Resetați la setările implicite | ||
| Adaugă preparatul în meniu. | ||
| 3 min | ||
| 12 h | ||
| 3 min | ||
| 1 ziua | ||
1 ziua 12 h 6 min | ||
|---|---|---|
| Proteine | 4.8 g |
| Grăsimi | 11.3 g |
| Carbohidrați simpli ?Cantitatea de carbohidrați asimilați la 100 de grame. La calcularea carbohidraților consumați, se iau în considerare doar carbohidrații puri. | 2.1 g |
| Calorii | 132 kcal |
| Indici | |
| Încărcare glicemică ?Cu cât este mai mic, cu atât este mai bine. | 0.8 |
| Indexul glicemic (IG) ?Cu cât este mai mică, cu atât este mai bine. | 2.3 |
| Indexul inflamator (DII) ?Reflectă modul în care produsul afectează nivelul de inflamație din organism. Produsele cu un indice pozitiv pot intensifica procesele inflamatorii, în timp ce cele cu un indice negativ le pot reduce, ceea ce ajută la îmbunătățirea imunității și la scăderea riscului de boli cronice. | -0.05 |
| Antioxidant (ORAC) ?Se recomandă să consumați produse cu o valoare totală minimă de 5000 ORAC pe zi. | 1 026 |
| Slăbire | Retenție | Set |
|---|---|---|
| 14% | 10% | 8% |
| 972 kcal | 1350 kcal | 1620 kcal |
Idealul: 5% Carbohidrați 20% Proteine 75% Grăsimi | |
| Recomandări (3) | |
| |
| Nutrient | % din DZR |
|---|---|
| iDin ce produse: ◦ Migdală Cuprul | 25255223? |
| iDin ce produse: ◦ Migdală Molibden | 24244922? |
| iDin ce produse: ◦ Migdală Mangan | 23293526? |
| iDin ce produse: ◦ Migdală Luptă | 21214321? |
| iDin ce produse: ◦ Migdală Fosfor | 16162216? |
| iDin ce produse: ◦ Migdală: 100% Magneziul | 15194717? |
| iDin ce produse: ◦ Sare de mare: 100% Sodiu | 13132613? |
| iDin ce produse: ◦ Migdală Fierul | 11593? |
| iDin ce produse: ◦ Migdală Fibre | 8121210? |
| iDin ce produse: ◦ Migdală Zinc | 791471 |
| iDin ce produse: ◦ Migdală: 100% Calciul | 6666? |
| iDin ce produse: ◦ Migdală: 100% Potasiul | 5676? |
| Nutrient | % din DZR |
|---|---|
| iDin ce produse: ◦ Migdală Acidul linoleic (Omega-6) | 16233921? |
| iDin ce produse: ◦ Migdală Acidul oleic (Omega-9) | 79128? |
Fermentarea nucilor și semințelor este un proces simplu care poate îmbunătăți valoarea lor nutritivă și absorbția.
De exemplu, absorbția fosforului după fermentare crește până la 90%.
Alegerea nucilor și semințelor
Mai întâi, alegeți nucile sau semințele (1 ceașcă) pe care doriți să le fermentați.
Sunt potrivite migdalele, nucile, semințele de floarea-soarelui sau semințele de dovleac.
Pregătirea
Înainte de a începe procesul, trebuie să le pregătiți: clătiți bine nucile și semințele pentru a elimina orice impurități.
Apoi înmuiați nucile și semințele în apă (turnați apă pentru a le acoperi complet) cu adăugarea de sare de mare (1 linguriță) timp de 7-12 ore.
Aceasta va ajuta la neutralizarea acidului fitic, care poate împiedica absorbția mineralelor.
După înmuiere, clătiți-le bine din nou.
Procesul de fermentare
Acum pregătiți saramură care va favoriza fermentarea.
Apă (2 căni) trebuie să fie la temperatura camerei. Adăugați 1-2 lingurițe de sare și amestecați bine pentru a se dizolva complet sarea.
Combinați saramura cu nucile sau semințele, asigurându-vă că sunt complet acoperite.
Transferați amestecul într-un borcan pentru fermentare, lăsând puțin spațiu liber în partea de sus. Acoperiți borcanul cu un capac, dar nu strângeți prea tare, deoarece gazelor care se formează în timpul fermentării trebuie să li se permită să iasă.
Lăsați borcanul într-un loc cald timp de 24-48 de ore pentru fermentare. Timpul poate varia în funcție de temperatură și de gradul de fermentare dorit.
După ce fermentarea este completă, nucile sau semințele trebuie scurse și, dacă este necesar, clătite din nou.
Le puteți folosi imediat sau le puteți păstra în frigider.
- Titlu ▶️
- Rețetă ▶️
- Alegerea nucilor și semințelor ▶️
- Pregătirea ▶️
- Procesul de fermentare ▶️
- Ingrediente ▶️
- Macronutrienți în felul de mâncare ▶️
