Legume fermentate cu wakame si coama leului
Varza, daikonul si wakame aduc fibre, minerale si aciditate naturala, iar fermentarea da mai multa profunzime gustului. O astfel de conserva adauga volum si diversitate farfuriei fara o incarcatura mare de carbohidrati.
Pregatirea legumelor
Toarna apa clocotita peste wakame (10 g) si lasa-l 15-20 de minute, apoi clateste algele, scurge-le bine si usuca-le usor. Taie varza (400 g) cuburi mari, daikonul (150 g) felii subtiri, morcovul (60 g) betisoare fine, iar usturoiul (10 g) toaca-l marunt. Daca doresti, rumeneste usor susanul (10 g) intr-o tigaie uscata pana devine aromat.
Amesteca varza, daikonul, morcovul, usturoiul, wakame, susanul, pulberea de coama leului (15 g) si sarea pentru legume (10 g). Framanta bine legumele cu mainile pana cand incep sa lase mult suc.
Fermentarea
Indeasa bine amestecul intr-un borcan curat astfel incat sucul sa acopere complet legumele si sa ramana aproximativ 2 cm liberi pana la margine. Daca sucul propriu nu este suficient, dizolva sarea pentru saramura (2 g) in apa (100 g) si completeaza cu lichidul obtinut.
Lasa legumele la temperatura camerei 48-72 de ore. O data pe zi deschide borcanul si impinge legumele in jos cu o lingura, astfel incat sa ramana sub saramura. Cand gustul devine destul de acrisor, muta borcanul in frigider.
Dacă aveți întrebări. despre rețeta "Legume fermentate cu wakame si coama leului", puteți să le adresați AI-ului. Atenție, se folosește un model OpenAI ieftin. La întrebările despre tratamentul bolilor, poate răspunde cu erori!
Coduri promoționale pentru iHerb (5)
