Halva

Prăjiți semințele de floarea-soarelui curățate (300 g). Sau le rumeniți în cuptor.

Folosind un blender, măcinați semințele până obțineți o consistență de firimituri fine.

Într-o cratiță separată, amestecați maltitolul (70 g) cu apa (25 g) și puneți la foc mediu. Aduceți amestecul la fierbere și fierbeți siropul timp de 6 minute.

Adăugați tartratul de potasiu (1/2 g, opțional) la albușul de ou (1 buc.), și bateți, crescând treptat viteza mixerului de la minim la maxim.

Când albușul devine spumos, turnați cu grijă siropul fierbinte într-un fir subțire, având grijă să nu atingeți paletele mixerului. Continuați baterea încă 2-3 minute, până când compoziția devine omogenă și pufoasă.

Amestecați compoziția obținută cu semințele măcinate, amestecând bine până când obțineți o consistență omogenă.

Turnați compoziția obținută în forme dreptunghiulare și puneți în frigider pentru a se întări.

După ce halva s-a întărit puțin, o puteți tăia în bucăți porționate.

Depozitați halva într-un recipient închis în frigider.