Varză murată cu sfeclă

Tăiați toate legumele în fâșii:

• varză albă (1/2 căpățână);
• betă roșie medie (1 buc.);
• ceapă medie (1 buc.);
• usturoi (2 căței);
• rădăcină de ghimbir (5 cm).

Într-un bol mare, amestecați bine ingredientele tăiate, având grijă să le frământați activ, pentru a elibera mai mult suc.

Adăugați condimentele:

• sare (1/2 linguriță);
• piper roșu măcinat (un praf);
• piper negru măcinat (un praf);
• curcuma (1 linguriță).

Apoi, folosind foarfecele, tăiați cu atenție nori (2 foi) în bucăți mici.

După aceasta, transferați amestecul obținut într-un borcan de sticlă, presându-l bine, astfel încât legumele să fie complet acoperite cu sucul lor.

Închideți borcanul etanș cu un capac și puneți-l într-un loc întunecos și cald pentru fermentare.

În primele zile, nu uitați să apăsați legumele sub lichid o dată pe zi și să eliberați gazul care se formează.

După 5–7 zile, mutați borcanul în frigider.

Se recomandă să începeți consumul de varză murată după 16–20 de zile de la începutul fermentării.