Kimchi din castraveți

Taie castraveții (1 kg) în cruce, dar fără a-i tăia complet. Presară sare și lasă-i în această stare timp de 1-2 ore, pentru a lăsa sucul.

În timp ce castraveții se marinează, dă pe răzătoare morcovul (1 mediu) și taie ceapa (1 medie) în semiluni și ceapa verde (1 legătură).

Dacă dorești, poți adăuga și coriandru.

După aceea, adaugă celelalte ingrediente:

• usturoi (4-5 căței);
• ardei roșu (1 linguriță);
• sos de soia fără zahăr (3 linguri);
• eritrit (1 lingură);
• semințe de susan (2 linguri);
• sare după gust;
• ardei iute (0,5 linguri).

Amestecă bine toate ingredientele.

Când castraveții sunt gata, clătește-i în apă rece pentru a îndepărta excesul de sare. Apoi umple tăieturile în cruce în castraveți cu umplutura pregătită.

Pune castraveții umpluți într-un recipient și lasă-i la temperatura camerei peste noapte.

După aceea, îi poți muta în frigider pentru păstrare.

Kimchi-ul poate fi consumat atât proaspăt, cât și după două zile de marinare la temperatura camerei.