Кимчи из огурцов

Надрежьте огурцы (1000 г) крест-накрест, не разрезая их до конца, посыпьте солью поваренной (по вкусу) и оставьте на 1–2 часа.

Натрите морковь (100 г), нарежьте репчатый лук (120 г) и зелёный лук (50 г).

Смешайте овощи с чесноком (20 г), соевым соусом без сахара (45 г), эритритолом (14 г), кунжутом (18 г), кайенским перцем (3 г) и острым перцем (чили) (1 г).

Промойте огурцы, нафаршируйте их овощной смесью и уберите в контейнер.

Оставьте кимчи при комнатной температуре на ночь, затем храните в холодильнике.