Placinta cu lamaie
Lamaia aduce acestei placinte vitamina C si o aciditate clara, iar ouale fac umplutura densa si catifelata fara amidon si fara faina de grau. Baza din migdale adauga magneziu si ajuta la formarea unui blat fraged, care sustine bine stratul fin de lamaie. Rezulta un desert keto intens citric, care iese cel mai bine dupa racire completa.
Pregatirea bazei
Incalziti cuptorul la 180°C. Amestecati faina de migdale (120 g), untul (60 g), guma xantan (1 g) si sarea (1 g), apoi adunati rapid compozitia intr-un aluat plastic si fraged.
Intindeti aluatul pe fundul si marginile unei forme de aproximativ 16 cm, compactati-l bine si coaceti 5-8 minute, pana cand baza se rumeneste usor. Lasati blatul sa se racoreasca putin cat timp pregatiti stratul de lamaie.
Pregatirea umpluturii de lamaie
Intr-un vas mic puneti sucul de lamaie (200 g), coaja de lamaie (16 g), eritritolul pudra (100 g), untul (120 g) si guma xantan (1 g). Aduceti compozitia pana la primele semne de fierbere, luati-o imediat de pe foc si mixati-o scurt cu blenderul vertical pana devine perfect fina.
Separat, amestecati ouale (250 g) cu galbenusul de ou (40 g). Turnati peste ele compozitia fierbinte de lamaie in fir subtire, amestecand continuu, ca sa se incalzeasca treptat si sa nu se coaguleze.
Turnati umplutura peste baza pregatita si puneti placinta din nou la cuptor pentru inca 15-20 de minute. Scoateti-o cand marginile sunt deja ferme, iar centrul mai tremura doar foarte usor.
Raciti complet placinta la temperatura camerei, apoi lasati-o la frigider cel putin 4 ore. Taiati-o doar dupa racire completa, ca umplutura de lamaie sa devina mai ferma si sa isi pastreze forma mai curat.
(1)
- :
Dacă aveți întrebări. despre rețeta "Placinta cu lamaie", puteți să le adresați AI-ului. Atenție, se folosește un model OpenAI ieftin. La întrebările despre tratamentul bolilor, poate răspunde cu erori!
