Supă de carne

Puneți umărul de vită împreună cu osul (1 kg), ceapa (1 buc.) și morcovul (1 buc.) pe o tavă și coaceți în cuptorul preîncălzit la 200°C timp de 15 minute.

După coacere, puneți toate ingredientele într-o oală mare cu apă (4 l). Adăugați, de asemenea:

• mărar (după gust);
• buchet garni (după gust);
• piper boabe (10 g);
• sare (după gust).

Cum se face buchetul garni este indicat în rețeta de mai jos.

Când lichidul începe să fiarbă, îndepărtați cu grijă spuma formată, pentru ca supa să fie limpede. Reduceți focul la mediu și gătiți supa timp de 30 de minute.

La finalul fierberii, strecurați supa.