Rillettes de rață
Rața oferă proteine dense și grăsimi, iar gătirea lentă face carnea foarte fragedă pentru rillettes. Puțină supă păstrează suculența, iar cimbrul și coaja de citrice dau prospețime. Este un aperitiv rece sățios pentru meniul keto.
A citi
Videoclipuri pe tema
Recenzii
Note
Inventar: Cuptor
Bucătărie: Franceză
5 kg
Porții: 8 (1 porție ≈ 274 gramă)
Timpul de digestie: 24 ora
Protein complet: ✔
Tăiați rața (2000 g) în bucăți mari și puneți-le într-o tavă de copt. Adăugați supă de carne (100 g), usturoi (15 g), anason (1 g), muștar Dijon (5 g), cimbru (2 g), ghee (40 g), sare (15 g), piper alb (2 g), nucșoară (1 g), foaie de dafin (2 g) și coajă de lămâie (5 g), acoperiți și gătiți la 140 C aproximativ 2,5 ore.
Răciți rața în tavă 1-2 ore, desprindeți carnea de pe oase și rupeți-o în fibre. Adăugați puțin lichid strecurat din tavă, amestecați până devine suculentă, puneți în borcane și răciți.
(3)
- :
- :
- :
Rețete asociate
Ați rămas cu întrebări? Întrebați-l pe chatGPT.:
Dacă aveți întrebări. despre rețeta "Rillettes de rață", puteți să le adresați AI-ului. Atenție, se folosește un model OpenAI ieftin. La întrebările despre tratamentul bolilor, poate răspunde cu erori!
A pune o întrebare
Încă pateu:Mai multe rețete
Încă aperitive:Mai multe rețete
Uitați-vă la altele din carne și pui:
Încă marinade pentru carne:
Recomandăm să citiți
Toate articoleleTemperatura de fumegare a diferitelor tipuri de uleiuri si grasimi
10min
Cum prepari ganache pentru umpluturi: proporții, emulsie, stabilizare și greșeli frecvente
9min
Cum reduci riscul micotoxinelor din nuci, cereale și condimente
10min
De ce se folosesc drojdiile la copt?
8min
Distribuiți: