Sos din ardei copt

Pregătirea ardeiului

Preîncălziți cuptorul la 220 °C.

Spălați ardeiul dulce, uscați-l și așezați-l întreg pe o tavă de copt. Coaceți timp de 20–25 de minute, întorcându-l de 1–2 ori, până când are urme evidente de ars și devine moale.

Transferați ardeiul fierbinte într-un bol, acoperiți-l cu un capac sau folie și lăsați-l timp de 10 minute.

Curățați ardeiul de coajă, îndepărtați semințele.

Prepararea sosului

Tăiați ardeiul copt (35 g) în cuburi mici.

Amestecați ardeiul cu zeama de castraveți (20 g) și sosul de soia sau tamari fără zahăr (20 g).

Adăugați ulei de măsline sau de avocado (10 g). Stoarceți sucul de lămâie (10 g). Zdrobiți usturoiul proaspăt (1 bucată) și adăugați-l în sos. Adăugați paprika afumată (1 g), sare (1 g), piper negru (1 g) și coaja de lămâie (1 g).

Mixati sosul cu un blender până devine neted sau ușor texturat.

Puneți-l la frigider timp de 20–30 de minute pentru a stabiliza gustul.

Pentru o versiune mai cremoasă, puteți adăuga puțin avocado sau o lingură de maioneză de casă.

Se potrivește perfect cu

• legume la grătar: roșii, vinete, dovlecei, ciuperci;
• verdețuri și salate: rucola, romaine, spanac, ceapă verde;
• proteine: pui, curcan, vită, creveți, brânză tânără, brânză picantă cu mucegai, tofu;
• acompanieri: măsline, măsline verzi, capere, nuci și pin.