Sos de roșii

Combinați piureul de roșii fără zahăr (50 g) cu saramura de castraveți (25 g). Adăugați oțet de vin roșu (10 g) și suc de lămâie (5 g).

Tăiați mărunt busuiocul proaspăt (5 g). Zdrobiți usturoiul proaspăt (1 buc). Adăugați busuiocul, usturoiul, oregano (1 g) și coaja de lămâie (1 g). Adăugați îndulcitorul (2,5–5 g). Adăugați sare (1 g).

Dacă roșiile sunt acrișoare, creșteți cantitatea de îndulcitor.

Amestecați bine sosul până devine omogen. Dacă este necesar, blenduiți pentru o textură mai fină.

Puneți sosul la frigider timp de 15–20 de minute pentru a echilibra gustul.

Pentru o versiune mai groasă, puteți fierbe puțin piureul timp de 5–7 minute.

Ideal pentru

• salate și verdeață: iceberg, cornișon, rucola;
• legume: ardei copți, castraveți, țelină, dovlecel, vinete, ciuperci, fasole verde, ceapă de șalot;
• proteine: ton, pește alb, pui, curcan, ouă, brânză proaspătă, brânză picantă cu mucegai;
• completări: cimbru, măsline, nuci.