Tartar din scoici

Îndepărtați mușchiul din scoici (100 g) și uscați-le cu grijă cu un prosop de hârtie. După aceasta, puneți scoicile în frigider pentru a se răci și a deveni mai ferme.

Între timp, tăiați castravetele (50 g) în fâșii subțiri și puneți-l într-un bol.

Adăugați sucul stors dintr-un lime (jumătate) și dintr-o portocală (jumătate), precum și ulei de măsline (50 ml).

Amestecați wasabi (2 g) pentru a da iuțeală și aromă. Condimentați amestecul obținut cu sare și adăugați eritritol după gust.

Cu un cuțit ascuțit, tăiați scoicile pe transversală în felii subțiri. Așezați scoicile tăiate pe o farfurie rece, pentru a nu-și pierde textura și prospețimea.

Stropiți scoicile cu sosul preparat din castraveți și citrice. În final, radeți deasupra coaja de lămâie, lime și portocală.