Terină din ficat de pasăre cu amestec de patru condimente

Ficat de pui, Vin alb sec, Unt de unt, Ceapă galbenă, Apă, Gelatină, Piper alb, Ghimbir măcinat, Nucșoară, Cuișoare, Sare de bucătărie, Piper negru

A mixa cu blenderul: 4 min. Racorire în frigider: 6 h. Tăiați: 5 min. Prăjire: 5 min. Preparare: 10 min. Preparare: 15 min. A da ocazia să stea: 5 min. A încălzi pe plită: 5 min. Răcoriți: 5 min.

Clătiți și uscați ficatul de pui (250 g), apoi tăiați-l în bucăți mici. Tocați fin ceapa (100 g).

Topiți untul (110 g), păstrați 90 g și gătiți ceapa în 20 g la foc mic aproximativ 10 minute, până se înmoaie.

Adăugați ficatul peste ceapă și rumeniți-l ușor, fără să-l uscați.

Turnați vinul alb sec (200 g), adăugați piper alb (0,5 g), ghimbir măcinat (0,5 g), nucșoară (0,5 g), cuișoare (0,5 g), sare (după gust) și piper negru (după gust). Acoperiți și gătiți aproximativ 15 minute.

Răciți ficatul în sos până devine călduț. Mixați-l cu puțin sos și untul rămas până la omogenizare, timp de 3–4 minute.

Transferați compoziția într-o formă și dați-o la frigider cel puțin 6 ore.

Pentru o suprafață gelificată, hidratați gelatina (5 g) în apă (30 g), dizolvați-o conform instrucțiunilor și întindeți un strat subțire peste terina răcită.