Terină din limbă de vită cu capere
Limba de vită oferă proteine complete și zinc, iar caperele adaugă aciditate și o notă sărată. Structura se fixează prin răcire în supă concentrată cu gelatină. Serviți separat sosul cu ou și muștar chiar înainte de masă.
Pentru terină
Înmuiați limba de vită (1000 g) în apă rece timp de 1 oră, apoi clătiți-o.
Curățați morcovul (200 g), țelina (80 g) și ceapa (150 g). Înfigeți cuișoarele (0,4 g) în ceapă și pregătiți frunza de dafin (1 g), cimbrul (3 g) și pătrunjelul (25 g).
Fierbeți limba cu morcov, țelină, ceapă, frunză de dafin, cimbru, sare (după gust) și piper negru (după gust) aproximativ 3 ore. Răciți-o în supă.
Îndepărtați pielița limbii și tăiați-o în felii de aproximativ 5 mm.
Tocați fin ceapa (50 g), pătrunjelul (20 g) și caperele (100 g), apoi amestecați-le.
Așezați în formă feliile de limbă și amestecul de capere. Dizolvați gelatina (20 g) în 400 g de supă strecurată fierbinte, turnați peste terină și dați la frigider 7–8 ore.
Pentru sos
Tăiați ouăle (100 g), ceapa (50 g) și pătrunjelul (20 g). Bateți gălbenușul (17 g) cu muștar fără zahăr (20 g), adăugați treptat ulei de floarea-soarelui (140 g), apoi încorporați ingredientele tocate, sare (după gust) și piper negru (după gust).
Dați sosul la frigider până la servire.
Introduceți forma în apă caldă 2–3 minute, scoateți terina, feliați-o și serviți-o cu sos.
Dacă aveți întrebări. despre rețeta "Terină din limbă de vită cu capere", puteți să le adresați AI-ului. Atenție, se folosește un model OpenAI ieftin. La întrebările despre tratamentul bolilor, poate răspunde cu erori!
Coduri promoționale pentru iHerb (4)
Recomandăm să citiți
Toate articolele
