Tort Ferrero
Alunele de padure si migdalele aduc vitamina E, magneziu si grasimi satioase, iar ouale ofera proteina si ajuta blatul sa ramana stabil fara zahar si fara faina de grau. Crema cu alune si glazura de ciocolata dau gust de desert festiv fara o incarcatura mare de carbohidrati atunci cand tortul este portionat moderat. Este un desert keto bogat, care iese cel mai bine dupa stabilizare completa la frigider.
Mai intai pregatiti laptele de alune de padure si raciti-l complet. Turnati apa (50 g) peste gelatina (10 g) si lasati-o sa se umfle 20-30 de minute. Apoi amestecati laptele de alune (280 g), galbenusul de ou (80 g), aluloza (15 g) si sarea (1 g), omogenizati bine si incalziti bland pana cand compozitia se ingroasa usor fara sa fiarba.
Luati vasul de pe foc, adaugati gelatina hidratata si untul de alune de padure (70 g), apoi mixati pana devine fin. Acoperiti crema cu folie in contact si lasati-o la frigider 4-6 ore. Inainte de montare, afanati-o doar cu un tel.
Pentru blat, amestecati faina de migdale (45 g), pudra de cacao (10 g), praful de copt fara amidon (3 g), sarea (1 g) si acidul citric (1 g). Bateti albusul de ou (120 g) pana la varfuri moi, adaugand treptat o parte din aluloza. Separat, bateti ouale intregi (150 g) cu restul de aluloza (35 g) pana cand compozitia devine mai deschisa la culoare si mai aerata.
Incorporati ingredientele uscate in amestecul de oua, apoi inglobati usor albusul batut. Intindeti aluatul pe o tava cu hartie siliconata intr-un dreptunghi de aproximativ 38×32 cm si coaceti la 160°C, caldura sus-jos fara ventilatie, timp de 15-20 de minute, pana cand suprafata devine uniforma si mata. Desprindeti hartia de pe blatul caldut si taiati-l in 5 fasii lungi de aproximativ 6 cm latime.
Intindeti crema de alune in strat uniform pe toate fasiile. Rulati prima fasie strans si asezati-o vertical pe suport, apoi infasurati pe rand celelalte fasii in jurul ei ca sa formati un tort rotund. Inveliti tortul cu acetat sau montati-l intr-un inel, strangeti-l usor, nivelati partea superioara si lasati-l la frigider cel putin 10 ore pentru stabilizare completa.
Pentru glazura, incalziti smantana de cocos (60 g) cu aluloza (3 g) pana aproape de fierbere si luati imediat de pe foc. Adaugati ciocolata cu lapte fara zahar (50 g) si amestecati pana obtineti o compozitie fina si lucioasa. Turnati glazura peste tortul rece si stabilizat, nivelati-o delicat si lasati tortul la frigider inca cel putin 1 ora. Serviti-l bine racit, in felii mici.
Rețete asociate
Dacă aveți întrebări. despre rețeta "Tort Ferrero", puteți să le adresați AI-ului. Atenție, se folosește un model OpenAI ieftin. La întrebările despre tratamentul bolilor, poate răspunde cu erori!
Recomandăm să citiți
Toate articolele
