Caserola de brânză de vaci

Blendați brânza de vaci grasă (400 g, 9–18%) până la o textură complet netedă și cremoasă.

Adăugați ouă (3 buc), smântână 33% sau smântână 30% (80–100 g), eritritol sau aluloză (60–80 g, după gust), un vârf de sare, vanilie și coajă de lămâie, după preferință.

Blendați din nou amestecul până la omogenizare completă.

Dacă nu încercați să obțineți o textură cremoasă cât mai netedă, ca la cheesecake, puteți pur și simplu să amestecați toate ingredientele împreună și să le blenduiți bine.

Incorporați un agent de îngroșare la alegere: făină de migdale (20–30 g) sau făină de cocos (10–15 g) sau psyllium (5 g pentru o structură mai densă, asemănătoare cheesecake-ului).

Transferați amestecul într-o formă — din silicon sau unsă cu unt. Coaceți la o temperatură de 160–170 °C timp de 45–55 de minute.

Opriți cuptorul și lăsați budinca în interior încă 15–20 de minute, fără a deschide ușa.

Permiteți să se răcească complet la temperatura camerei. Puneți în frigider timp de cel puțin 2–3 ore pentru a stabiliza textura.

În stare caldă, budinca este moale și delicată, iar după răcire devine densă, ca un cheesecake keto.