E404

Aditivul alimentar E404, cunoscut și sub numele de alginați de calciu, este un compus obținut din alge brune. Este larg utilizat în industria alimentară datorită proprietăților sale de îngroșare, stabilizare și formare a gelului.

Proprietăți principale și aplicații

• Îngroșător și formator de gel: Alginații de calciu formează geluri puternice, făcându-i ideali pentru utilizare în producția diverselor produse gelatinoase.
• Stabilizator: Acest aditiv ajută la menținerea unei texturi uniforme a produselor, prevenind separarea.
• Emulgator: E404 este utilizat pentru stabilizarea emulsiilor, cum ar fi sosurile și cremele.

Exemple de utilizare

• Deserturi: Jeleu, marmeladă, budinci.
• Produse lactate: Iaurturi, înghețată.
• Produse din carne și pește: Produse conservate, carne tocată.
• Băuturi: Anumite tipuri de băuturi fără alcool.

Siguranță

Alginații de calciu sunt considerați aditivi alimentari siguri și sunt aprobați pentru utilizare în industria alimentară în majoritatea țărilor.

Ele nu sunt absorbite de organism și sunt eliminate în mod natural.

Aplicații în dieta keto

Alginații de calciu sunt un aditiv acceptabil pentru dieta keto, deoarece nu conțin carbohidrați și nu afectează nivelul de zahăr din sânge.

Se pot folosi pentru a crea rețete prietenoase cu keto, unde sunt necesare îngroșători sau formatori de gel. De exemplu, în deserturile și sosurile keto.