E425

E425, cunoscut și sub numele de glicerină, este un aditiv larg utilizat în industria alimentară. Glicerina este adesea folosită în coacere, produse de patiserie, dulciuri, gumă de mestecat, caramel și alte produse cu conținut ridicat de zahăr.

Glicerina are proprietăți de reținere a umidității și contribuie la menținerea texturii și umidității produselor.

Poate fi de origine vegetală sau sintetică.

Deși de obicei nu determină o creștere bruscă a zahărului din sânge, unele studii arată că glicerina poate crește nivelul de zahăr din sânge la anumiți oameni.

În general, consumul moderat de glicerină în produse nu va afecta dieta ketogenică, dar trebuie să țineți cont că reacția individuală la acest aditiv poate varia.