Кешью на самом деле являются семенами, которые растут на кешью яблоках — плодах дерева Анакардиум западный.
Они содержат витамины группы B, витамин E и K, а также минералы, такие как магний, железо, цинк и фосфор.
Важным аспектом кешью является их способность поддерживать сердце, укреплять кости и способствовать улучшению психического здоровья.
Эти орехи также содержат незаменимые жирные кислоты, которые полезны для сердца.
Исследования показывают, что регулярное употребление кешью может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний благодаря полезным жирам и антиоксидантам.
Пищевая ценность
В одной порции кешью (около 28 граммов) содержится примерно 9 граммов углеводов, из которых 1 грамм — это пищевые волокна.
В этом контексте, даже небольшое количество кешью может быстро накопить углеводы и повысить уровень сахара в крови, что противоречит принципам кето-диеты.
Гликемический индекс кешью составляет около 22, что считается низким, но из-за количества углеводов гликемическая нагрузка этих орехов может быть значительной.
Рекомендуемая порция кешью на кето-диете – это около 28 граммов (примерно одна горсть), что составляет приблизительно 9 грамм углеводов и 157 калорий.
Интересные факты о кешью
Кешью не орех, а семя. Кешью на самом деле является семенем, растущим на конце плода, который называется «яблоко кешью».
Это яблоко съедобно и имеет сладкий вкус, но его не так широко используют, как само семя.
Деревья кешью могут достигать высоты до 12 метров.
Кешью родом из Бразилии. Эти деревья впервые были обнаружены в Бразилии, и именно там они начали культивироваться.
Сегодня кешью выращивают в различных тропических странах, включая Индию и Вьетнам.
Кешью требует особых условий для роста. Деревья кешью предпочитают теплый климат и хорошо дренированные почвы. Они могут расти в условиях засухи, но нуждаются в достаточном солнечном свете.
Кешью содержит антипитательные вещества. В сыром виде кешью содержит урикозид, который может быть токсичным. Поэтому семена обрабатываются термически перед употреблением.
Липидный профиль
Кешью содержит разнообразные типы жиров, включая:
- Насыщенные жиры: около 18%
- Мононенасыщенные жиры: примерно 58%
- Полиненасыщенные жиры: около 18%
- Омега-3 ALA: менее 1%
- Омега-6 LA: около 9%
- Омега-6 AA: следовые количества
Таким образом, кешью является источником преимущественно мононенасыщенных жиров, что делает его полезным для здоровья сердечно-сосудистой системы.
