Костный бульон – это мощный источник питательных веществ, который в последнее время обретает популярность в качестве здорового суперфуда.
Изготавливаемый путем медленного варения костей и соединительной ткани животных, этот бульон обогащен витаминами, минералами и аминокислотами, которые способствуют укреплению иммунитета и поддержанию здоровья костей и суставов.
Минералы в бульоне находятся в легкоусвояемой форме, что делает их особенно ценными для питания.
Богатый коллагеном, гликозаминогликанами, кальцием, магнием и фосфором, костный бульон может стать прекрасным дополнением к ежедневному рациону.
Костный бульон является ценным источником питательных веществ, особенно аминокислот как глицин и пролин, которые способствуют здоровью суставов и поддержке иммунной системы.
Глицин также помогает в улучшении качества сна и защите пищеварительной системы.
Пролин, с другой стороны, играет роль в обновлении кожи, укрепляя её структуру.
Особую ценность представляет наличие в бульоне коллагена, который при варке превращается в желатин и обеспечивает поддержку здоровья кожи, волос и ногтей.
Костный бульон часто рекомендуют для восстановления после тренировок, улучшения пищеварения и даже для поддержания здоровья кожи.
Пищевая ценность
Благодаря низкому содержанию углеводов, костный бульон можно включать в кето-диету. При употреблении в рамках кетогенной диеты он может способствовать поддержанию кетоза и улучшению общего состояния организма.
Однако важно учитывать, что в состав бульона могут входить ингредиенты, повышающие количество углеводов. Для поддержания кетоза рекомендуется отдавать предпочтение бульону, в котором минимум дополнительных ингредиентов, и контролировать размер порции.
Стандартной порцией считается около 250-350 мл в день. Это количество обеспечивает пользу для организма, не выкидывая из состояния кетоза.
Традиционный костный бульон содержит примерно 10 калорий на 100 мл, что является незначительным количеством. Однако, при добавлении жиров, например, в виде масла или сливок, калорийность увеличивается, и это следует учитывать.
