Пармезан (Parmigiano-Reggiano) – изысканный итальянский твердый сыр с выраженным ореховым вкусом и слегка кристаллической текстурой. Его производят из коровьего молока и длительно выдерживают, что придает ему уникальный аромат и консистенцию.
С точки зрения микронутриентов, пармезан богат кальцием и фосфором, обеспечивая более 70% от рекомендуемой суточной нормы на 100 грамм продукта, что способствует укреплению костной ткани.
Кроме того, он содержит значительное количество витаминов группы B, а также витамины A и D, которые поддерживают иммунную систему и здоровье зрения.
Еще один важный аспект — его богатство такими минералами, как цинк, магний и медь.
Пищевая ценность
Гликемический индекс пармезана равен 0. Гликемическая нагрузка также низкая.
В 100 граммах пармезана содержится около 431 калории, 38 граммов белка, 29 граммов жира и всего 4 грамма углеводов.
30 грамм пармезана содержат примерно 110 калорий, 10 граммов белка, 7 граммов жира и менее 1 грамма углеводов.
