Ежевика – не просто вкусный и ароматный лесной дар, но и настоящий кладезь полезных веществ.
Эти сочные, нежные плоды с темно-фиолетовым, почти черным оттенком, кроют в себе целый спектр витаминов и минералов, необходимых для поддержания здоровья.
Богатая витаминами группы C, K, а также фолиевой кислотой и многочисленными антиоксидантами, ежевика способствует укреплению иммунитета и обладает защитным действием против оксидативного стресса.
Минеральный состав этих ягод включает калий, магний и железо, что делает их идеальным продуктом для поддержания нормального уровня гемоглобина и здоровья сердечно-сосудистой системы.
Питательная ценность ежевики
Ежевика известна своим высоким содержанием пищевых волокон и низким содержанием углеводов, что делает ее пригодной для включения в кетогенный рацион в умеренных количествах.
Гликемический индекс (ГИ) ежевики составляет около 25, что является низким показателем. А гликемическая нагрузка (ГН) одной порции (120 грамм) — всего 3.
В одной чашке свежей ежевики (примерно 144 грамма) содержится около 62 калории, 2 грамма белка, менее 1 грамма жира и 14 грамм углеводов, из которых 7 грамм — это пищевые волокна.
Как выбрать и хранить ежевику правильно
При выборе ежевики важно обращать внимание на её внешний вид. Зрелые ягоды должны быть насыщенного черного цвета без признаков плесени и повреждений.
Если ежевика имеет красноватый оттенок, это значит, что она недозрела и может быть кислой на вкус.
Для сохранения свежести ежевики следуйте нескольким простым правилам:
- Храните ягоды в холодильнике при температуре около 0°C и влажности 90-95%.
- Разложите ежевику в один слой на бумажное полотенце и накройте его, чтобы впитать лишнюю влагу и предотвратить образование плесени.
- Избегайте мытья ягод до непосредственного употребления, так как вода может ускорить процессы порчи.
- Если вы планируете хранить ежевику более двух дней, рассмотрите возможность её замораживания. Для этого распределите ягоды на противне в один слой, заморозьте и затем переложите в морозильные пакеты.
