Бочковые огурчики в банке
Огурцы дают воду, калий и немного клетчатки, а молочнокислая ферментация добавляет органические кислоты и живые пробиотические культуры. Такая закуска остается хрустящей, почти не содержит углеводов и хорошо освежает кето-тарелку. Пряная зелень, чеснок и горчица делают вкус глубже без сахара и крахмала.
Промойте огурцы (500 г). Чеснок (15 г) очистите и крупно нарежьте, халапеньо (10 г) разрежьте на несколько частей, сельдерей (8 г) крупно порубите. На дно чистой литровой банки положите листья смородины (3 г), листья вишни (3 г), лист хрена (5 г), чеснок, сельдерей, семена укропа (10 г), половину халапеньо и горчичный порошок (4 г).
Плотно уложите огурцы в банку. Сверху добавьте оставшийся халапеньо и горчичный порошок. Размешайте морскую соль (40 г) в воде (1000 г), пока она полностью не растворится, и залейте огурцы рассолом так, чтобы они были полностью покрыты жидкостью.
Накройте банку лёгкой крышкой от пыли, поставьте её в глубокую тарелку и оставьте в тепле на 5 дней. Каждый день проверяйте уровень жидкости и при необходимости подливайте немного такого же рассола, чтобы огурцы не выступали над поверхностью.
На 6-й день долейте рассол доверху, при желании прикройте сверху дополнительным листом хрена и плотно закройте банку пластиковой крышкой. Переставьте огурцы в холодильник минимум на 12 часов, чтобы вкус стал ровнее, и подавайте охлаждёнными.
Если у вас остались вопросы о рецепте "Бочковые огурчики в банке", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Рекомендуем почитать
Все статьи
