Чизкейк «Дубайский шоколад» (без выпекания)
Источник белка и полезных жиров, этот десерт с низким содержанием углеводов идеально подходит для поддержания энергии и контроля веса. Богатый шоколадный вкус и кремовая текстура делают его изысканным лакомством без вреда для здоровья.
Нижний слой
Растопите сливочное масло (60 г) вместе с шоколадом 85% (40 г), добавьте эритритол (50 г) и соль поваренную (1 г). Перемешайте до однородности.
Смешайте миндальную муку (150 г), люпиновую муку (30 г), изолят сывороточного белка (20 г) и какао-порошок (10 г).
Соедините шоколадную и сухую смеси. Перемешайте до пластичной консистенции, утрамбуйте массу в форме диаметром 16 см и уберите в холодильник на 30 минут.
Средний слой
Замочите желатин (5 г) в воде (25 г) на 20–30 минут.
Смешайте сливки 20% жирности (150 г), эритритол (100 г), какао-порошок (5 г) и соль поваренную (0,5 г). Нагрейте смесь до 90–100 °C, не доводя её до кипения.
Добавьте набухший желатин и перемешайте до полного растворения.
Соедините творожный сыр (400 г) с горячей сливочной смесью и доведите до гладкой консистенции.
Вылейте начинку на охлаждённую основу. Равномерно распределите урбеч фисташковый (80 г) по поверхности и уберите чизкейк в холодильник на 2–3 часа или в морозильник на 1 час.
Верхний слой
Замочите желатин (1 г) в воде (7 г) на 20–30 минут.
Нагрейте сливки 20% жирности (70 г) до 90–100 °C. Добавьте набухший желатин и перемешайте.
Добавьте шоколад 85% (60 г), сливочное масло (40 г), эритритол (25 г) и соль поваренную (1 г). Перемешайте до гладкого состояния.
Остудите массу до 30–35 °C и аккуратно вылейте её на фисташковый слой.
Уберите чизкейк в холодильник на 3–4 часа для полной стабилизации.
Храните готовый чизкейк в закрытой ёмкости при температуре +2…+6 °C не более 48 часов после полной стабилизации.
Если у вас остались вопросы о рецепте "Чизкейк «Дубайский шоколад» (без выпекания)", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Рекомендуем почитать
Все статьи
