Ферментированная морковь со специями

морковь (500 г) вымойте, очистите и нарежьте длинными палочками. На дно чистой банки положите чеснок (5 г), лавровый лист (1 г), черный перец (2 г), душистый перец (2 г), семена горчицы (1.5 г), тмин (1.5 г) и ягоды можжевельника (2 г).

Поставьте морковные палочки в банку вертикально и залейте водой (500 г), оставив немного места до края. Слейте воду, растворите в ней соль (10 г) и верните рассол в банку так, чтобы морковь была полностью покрыта.

Плотно закройте банку и оставьте при комнатной температуре вдали от прямого солнца на 7-10 дней. Через несколько дней появятся пузырьки и возможен беловатый осадок на дне, это нормально.

Готовность определяйте по вкусу: морковь должна стать просоленной и кисловатой, без яркого вкуса свежей сладкой моркови. Храните в холодильнике около 2 месяцев.