Фисташковое кето-мороженое
Фисташковый урбеч и желтки дают десерту белок, жиры и насыщенный ореховый вкус. Заварная основа со сливками получается плотной и гладкой, а короткое перемешивание во время заморозки уменьшает размер кристаллов льда.
Нагрейте молоко (200 г) в сотейнике до горячего состояния, не доводя до кипения. Разотрите желтки яйца (72 г) с аллюлозой (120 г), тонкой струёй влейте горячее молоко и верните смесь в сотейник. Варите на слабом огне до лёгкого загустения, постоянно помешивая.
Снимите основу с огня, добавьте фисташковый урбеч (150 г) и соль поваренную (1 г), перемешайте до однородности. Процедите массу через сито и полностью охладите.
Взбейте сливки 35% жирности (400 г) до мягких устойчивых пиков. Соедините их с холодной фисташковой основой лопаткой, переложите в широкий контейнер и поставьте в морозильную камеру.
Каждые 30 минут перемешивайте массу венчиком или миксером, разбивая подмёрзшие участки; повторите 4–6 раз. После последнего перемешивания оставьте мороженое в морозильной камере ещё на 4 часа.
(1)
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Фисташковое кето-мороженое", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Промокоды для iHerb (4)
Рекомендуем почитать
Все статьи
