Говяжья вырезка в горчично-сливочном соусе
| Ингредиент | Кол-во, гр | |
|---|---|---|
| Говядина | ||
| Гималайская соль | ||
| Чёрный перец | ||
| Оливковое масло | ||
| Репчатый лук ? 1 шт ≈ 110 гр 110 гр ≈ 1 шт | ||
| Чеснок ? 1 шт ≈ 5 гр 15 гр ≈ 3 шт | ||
| Сливки 35% жирности | ||
| Горчица (без сахара) | ||
| Тимьян | ||
| Розмарин | ||
| Цветная капуста ? 1 шт ≈ 400 гр 100 гр ≈ 0.3 шт | ||
| Шпинат | ||
| Ксантановая камедь | ||
| Выход продукта: | 813 гр | |
| Сбросить по умолчанию | ||
| Добавить блюдо в меню | ||
| 8 мин | ||
| 5 мин | ||
| 10 мин | ||
| 5 мин | ||
23 мин - 28 мин | ||
|---|---|---|
| Белки | 16.3 гр |
| Жиры | 18.3 гр |
| Чистые углеводы ?Количество усваиваемых углеводов в 100 грамм. При подсчете съеденных углеводов учитываются только чистые углеводы. | 2.2 гр |
| Калории | 248 ккал |
| Индексы | |
| Гликемическая нагрузка ?Учитывает не только гликемический индекс, но и количество углеводов в порции продукта, показывая реальное влияние на уровень сахара. Чем меньше тем лучше. | 0.2 |
| Инсулиновый индекс (II) ?Степень повышения инсулина в ответ на продукт по сравнению с глюкозой, учитывающий как углеводы, так и белки с жирами. Чем меньше тем лучше. | 23.4 |
| Воспалительный индекс (DII) ?Отражает, как продукт влияет на уровень воспаления в организме. Продукты с положительным индексом могут усиливать воспалительные процессы, а с отрицательным — снижать их, что помогает улучшить иммунитет и снизить риск хронических заболеваний. | -0.06 |
| Антиоксидантный (ORAC) ?Чем выше значение, тем сильнее антиоксидантные свойства. Указан на 100 грамм. Рекомендуется съедать продукты с общей суммой минимум 5000 ORAC в день. | 909 |
| Похудение | Удержание | Набор |
|---|---|---|
| 25% | 18% | 15% |
| 972 ккал | 1350 ккал | 1620 ккал |
Идеал: 5% Углеводы 20% Белки 75% Жиры | |
| Рекомендации (2) | |
| |
| Нутриент | % от РДН |
|---|---|
| iИз каких продуктов: ◦ Говядина: 98% B3 | 19223817? |
| iИз каких продуктов: ◦ Говядина: 78% ◦ Репчатый лук: 9% ◦ Чеснок: 9% ◦ Сливки 35% жирности: 4% B6 | 18183912? |
| iИз каких продуктов: ◦ Сливки 35% жирности: 98% A | 16213719? |
| iИз каких продуктов: ◦ Говядина: 61% ◦ Сливки 35% жирности: 39% B2 | 14173113? |
| iИз каких продуктов: ◦ Говядина: 83% ◦ Сливки 35% жирности: 11% ◦ Репчатый лук: 2% ◦ Чеснок: 2% ◦ Горчица (без сахара): 2% B5 | 99168? |
| iИз каких продуктов: ◦ Оливковое масло: 62% ◦ Говядина: 15% ◦ Горчица (без сахара): 13% ◦ Сливки 35% жирности: 10% E | 66126? |
| iИз каких продуктов: ◦ Говядина: 69% ◦ Сливки 35% жирности: 31% B12 | 5555? |
| iИз каких продуктов: ◦ Говядина: 67% ◦ Репчатый лук: 17% ◦ Сливки 35% жирности: 17% B1 | 56104? |
| Нутриент | % от РДН |
|---|---|
| iИз каких продуктов: ◦ Говядина: 97% ◦ Горчица (без сахара): 2% Цинк | 354978358 |
| iИз каких продуктов: ◦ Говядина: 90% ◦ Горчица (без сахара): 3% ◦ Чёрный перец: 2% ◦ Репчатый лук: 2% ◦ Чеснок: 2% Железо | 2210187? |
| iИз каких продуктов: ◦ Говядина: 85% ◦ Сливки 35% жирности: 6% ◦ Горчица (без сахара): 4% ◦ Репчатый лук: 3% ◦ Чеснок: 2% Фосфор | 21213021? |
| iИз каких продуктов: ◦ Гималайская соль: 71% ◦ Горчица (без сахара): 15% ◦ Говядина: 14% Натрий | 14142714? |
| iИз каких продуктов: ◦ Говядина: 87% ◦ Сливки 35% жирности: 10% ◦ Горчица (без сахара): 2% Холин | 10122112? |
| iИз каких продуктов: ◦ Говядина: 80% ◦ Сливки 35% жирности: 10% ◦ Чеснок: 6% ◦ Репчатый лук: 2% Селен | 881474 |
| iИз каких продуктов: ◦ Говядина: 73% ◦ Сливки 35% жирности: 13% ◦ Репчатый лук: 7% ◦ Чеснок: 3% ◦ Горчица (без сахара): 2% ◦ Чёрный перец: 2% Калий | 810129? |
| iИз каких продуктов: ◦ Горчица (без сахара): 50% ◦ Чеснок: 25% ◦ Репчатый лук: 17% ◦ Говядина: 8% Марганец | 5786? |
| Нутриент | % от РДН |
|---|---|
| iИз каких продуктов: ◦ Говядина: 50% ◦ Сливки 35% жирности: 45% ◦ Оливковое масло: 5% Пальмитиновая кислота (Насыщенная) | 49497649? |
| iИз каких продуктов: ◦ Оливковое масло: 55% ◦ Говядина: 29% ◦ Горчица (без сахара): 12% ◦ Сливки 35% жирности: 4% Олеиновая кислота | 16202918? |
| iИз каких продуктов: ◦ Говядина: 68% ◦ Сливки 35% жирности: 26% ◦ Горчица (без сахара): 5% Альфа-линоленовая кислота | 12182214? |
| iИз каких продуктов: ◦ Говядина: 93% ◦ Сливки 35% жирности: 8% Стеариновая кислота (Насыщенная) | 8101310? |
Начнем с подготовки основного ингредиента: возьмите говяжью вырезку (500 г), обсушите ее бумажным полотенцем и приправьте солью (1 чайная ложка) и черным молотым перцем (1/2 чайной ложки) со всех сторон.
Разогрейте на сковороде среднего размера оливковое масло (2 столовые ложки) и обжарьте мясо до золотистой корочки с каждой стороны, по 3-4 минуты.
Затем выложите мясо на тарелку и оставьте в стороне.
В той же сковороде, добавьте мелко нарезанный лук (1 шт.) и обжаривайте до мягкости, около 3 минут.
Добавьте измельченный чеснок (3 зубчика) и жарьте еще одну минуту, пока не появится аромат.
Затем влейте сливки с высоким содержанием жира (1/2 стакана) и горчицу (2 столовые ложки), тщательно перемешайте и доведите до кипения.
Поместите мясо обратно в сковороду и тушите под крышкой на медленном огне в течение 8-10 минут для достижения средней прожарки.
После приготовления выложите мясо на резную доску и дайте ему «отдохнуть» 5 минут.
Тем временем соус в сковороде можно сделать более густым, добавив немного ксантановой камеди (1/4 чайной ложки), если он кажется слишком жидким.
Подавайте мясо, нарезанное на порционные кусочки, полив соусом сверху.
Украсьте свежими травами, например, тимьяном или розмарином, чтобы добавить вкусу и внешнему виду блюда завершенности.
Это блюдо отлично сочетается с кето-дружественными овощами, например, обжаренным на гриле цветной капустой или свежим салатом из листьев шпината.
Приятного аппетита и успешного следования вашей кето-диете!
- Название ▶️
- Рецепт ▶️
- Ингредиенты ▶️
- Макроэлементы в блюде ▶️
