Гребешки в сливочном соусе

Сливки 35% жирности, Морские гребешки, Сливочное масло, Репчатый лук, Морковь, Сельдерей, Шалфей, Чёрный перец, Соль поваренная

Приготовление: 10 мин, Нарезать: 5 мин, Жарить: 4 мин, Уваривать: 2 мин, Уваривать: 10 мин, Жарить: 2 мин, Приготовление: 5 мин, Тушить: 2 мин, Приготовление: 5 мин

Полностью разморозьте морские гребешки (2 шт). Посолите и обсушите бумажными полотенцами.

Нарежьте лук (1 ст. л.), морковь (1 ст. л.) и сельдерей (1 ст. л.) мелкими кубиками.

Растопите половину сливочного масла (1,5 ст. л.) на слабом огне. Обжарьте овощи 3–4 минуты до мягкости. Переложите в отдельную посуду.

Добавьте в ту же кастрюлю листья шалфея (несколько веточек) и быстро прогрейте. Влейте сливки (150 мл). Прогрейте, не доводя до кипения. Накройте крышкой и настаивайте 10 минут.

Растопите оставшееся сливочное масло (1,5 ст. л.) на сковороде. Обжарьте гребешки по 1–1,5 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Переложите гребешки на тарелку. Приправьте черным перцем.

Процедите сливки, удалите шалфей. Верните сливки в кастрюлю, добавьте овощи. Прогрейте 1–2 минуты до лёгкого загустения.

Полейте гребешки соусом и подавайте сразу.