Язык в желе
Богатый коллагеном мясной холодец дает плотный белок, желатин и насыщенный вкус без крахмала. Язык, бульон, чеснок и зелень делают закуску сытной и удобной для кето-рациона.
Разделите свиной язык (1200 г) на две части. Одну половину натрите нитритной солью (22 г), упакуйте в вакуум и выдержите 2–3 суток при 2–4 °C. Вторую половину положите в кастрюлю вместе с морковью (100 г), репчатым луком (80 г), солью поваренной (6 г), чесноком (6 г) и чёрным перцем (2 г).
Варите вторую часть 1,5–2 часа, пока кожа легко не снимется. Отваренные языки очистите горячими и мелко нарежьте.
Разведите желатин (30 г) в тёплом процеженном бульоне по инструкции на упаковке.
Сложите язык в форму или прозрачную оболочку, добавьте петрушку (10 г) и постепенно залейте бульоном с желатином. Натуральную череву (по вкусу) используйте только как альтернативную оболочку для формовки. Уплотните, закройте и охладите 8–12 часов до крепкого желе.
(9)
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Язык в желе", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Промокоды для iHerb (8)
Рекомендуем почитать
Все статьи
