Кабачковые кексы

Натрите кабачки (300 г) на крупной тёрке, посолите (1 щепотка) и оставьте на 30 минут. Отожмите лишнюю жидкость.

Добавьте молотый перец (по вкусу), куркуму (1/3 ч. л.), яйцо (1 шт), тёртый козий сыр (50 г) и хорошо перемешайте.

Вмешайте псиллиум (1 ч. л., по желанию) и льняную муку (1–2 ст. л.). При необходимости скорректируйте плотность массы.

Разложите смесь в формочки для маффинов, смазанные топлёным маслом (1 ч. л.).

Запекайте при 180 °C около 20 минут до золотистой корочки.