Колбаса в коллагене «Говядина с орехами» для су-вида
Пошаговая технология приготовления с контролем ключевых этапов, температуры и времени. Белок и жиры в составе помогают оценивать питательность и сытость порции.
Томите репчатый лук (20 г) до мягкости и остудите.
Смешайте говядину (250 г) с фаршем индейки (40 г), томлёным луком, грецкими орехами (15 г) и тыквенными семечками (10 г).
Держите массу очень холодной, чтобы она не потеряла плотность.
Кратко смочите коллагеновую оболочку (8 г), набейте её фаршем и дайте заготовке осесть в холодильнике минимум 2 дня.
Если появились пустоты, слегка подтяните массу перед окончательной упаковкой.
Готовьте колбасу через су-вид при 58 °C 5 часов, быстро охладите и выдержите в холодильнике ещё минимум 2 дня.
Подавайте тонкой нарезкой или толстыми ломтями после мягкого прогрева.
(16)
- :
- : ,
- :
- :
- :
- : ,
- :
- :
- :
- : ,
- :
- :
- :
- :
- :
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Колбаса в коллагене «Говядина с орехами» для су-вида", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
