Конфеты с тремя ганашами
Три начинки дают одновременно фруктовую, ореховую и пикантно-сырную вкусовые линии, а жиры из шоколада, сливок и сыров делают конфеты сытными. Манго используется в небольшом количестве, поэтому десерт остаётся умеренным по углеводам и подходит для кето-подачи.
Шоколадный корпус
Растопите шоколад 99% (100 г), охладите его до 31–32 °C и распределите по формам для конфет. Переверните формы, чтобы удалить лишний шоколад, и охладите корпуса 10 минут.
Фруктовый ганаш
Нагрейте сливки 35% жирности (5 г) с манго (10 г), вылейте смесь на белый шоколад без сахара (30 г) и пробейте блендером. Вмешайте сливочное масло (5 г). Камамбер (20 г) соедините с ганашем, затем остудите его до плотной, но отсаживаемой консистенции.
Ореховый ганаш
Нагрейте сливки 35% жирности (5 г) с фисташками (10 г), соедините их с молочным шоколадом без сахара (30 г) и измельчите блендером. Добавьте сливочное масло (5 г). Камамбер (20 г) перемешайте с ганашем и остудите.
Ганаш дорблю
Прогрейте сливки 35% жирности (5 г), соедините их с шоколадом 99% (30 г) и добавьте сливочное масло (5 г). Сыр Дор Блю (20 г) соедините с ганашем, пробейте массу до гладкости и остудите.
Переложите три ганаша в отдельные кондитерские мешки и заполните шоколадные корпуса небольшими порциями. Охладите конфеты 1–2 часа, затем закройте их оставшимся шоколадом.
(1)
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Конфеты с тремя ганашами", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Промокоды для iHerb (10)
Рекомендуем почитать
Все статьи
