Квашеный пастернак с карри и грушей

Пастернак, Груша, Соль поваренная, Чеснок, Куркума, Имбирь, Карри, Вода

Натрите пастернак (400 г) и грушу (150 г) на крупной терке, у груши удалите сердцевину. Чеснок (5 г) мелко порубите. Куркуму и имбирь натрите или используйте молотые специи. Смешайте пастернак, грушу, чеснок, куркуму, имбирь и карри.Взвесьте смесь и добавьте соль из расчета 2%: примерно 11 г на 550 г смеси. Перемешайте руками и дайте постоять пару минут, чтобы начал выделяться рассол.Уложите смесь в банку, хорошо утрамбовывая. Если рассола мало, растворите 1 г соли в 50 мл воды и долейте немного, чтобы овощи были покрыты. Закройте банку и оставьте ферментироваться при комнатной температуре на 7-14 дней. Когда вкус устроит, уберите в холодильник.

Натрите пастернак (400 г) и грушу (150 г) на крупной терке, у груши удалите сердцевину. Чеснок (5 г) мелко порубите. Куркуму и имбирь натрите или используйте молотые специи. Смешайте пастернак, грушу, чеснок, куркуму, имбирь и карри.

Взвесьте смесь и добавьте соль из расчета 2%: примерно 11 г на 550 г смеси. Перемешайте руками и дайте постоять пару минут, чтобы начал выделяться рассол.

Уложите смесь в банку, хорошо утрамбовывая. Если рассола мало, растворите 1 г соли в 50 мл воды и долейте немного, чтобы овощи были покрыты. Закройте банку и оставьте ферментироваться при комнатной температуре на 7-14 дней. Когда вкус устроит, уберите в холодильник.