Летний салат с кальмаром и фенхелем

Очистите кальмара (300 г). Опустите в кипящую подсоленную воду. Варите 2–3 минуты до мягкости. Не переваривайте.

Достаньте кальмара и остудите. Нарежьте кольцами или небольшими кусочками.

Нарежьте фенхель (1 шт) очень тонкими полукольцами. Зелень сохраните. Нарежьте красный лук (1 шт) тонкими полукольцами. Нарежьте помидоры (2 шт) крупными кусочками. Мелко нарежьте петрушку (несколько веточек).

Соедините кальмара, фенхель, лук, помидоры и петрушку в миске.

Для заправки смешайте оливковое масло (3 ст. л.), сок лимона (1/2–1 шт) и немного цедры. Добавьте мелко нарезанный чеснок (2 зубчика), соль и свежемолотый черный перец. Взбейте заправку до однородности.

Полейте салат заправкой и тщательно перемешайте. Украсьте зеленью фенхеля. Подавайте сразу после приготовления.

Для пикантности добавьте немного каперсов или щепотку чили.