Лимонный курд

В небольшой кастрюле объедините:

• яичные желтки (6 шт.);
• эритритол (80 г);
• лимонную цедру (2 ст.л.);
• лимонный сок (150 мл).

Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородной массы.

После этого поставьте кастрюлю на водяную баню и готовьте смесь в течение 5-8 минут, постоянно помешивая.

Важно, чтобы масса хорошо загустела, что укажет на готовность.

Когда курд достигнет нужной консистенции, снимите кастрюлю с плиты и добавьте мягкое сливочное масло (100 г).

Тщательно перемешайте, чтобы масло полностью растворилось и объединилось с лимонной основой.

Дайте лимонному курду остыть до комнатной температуры, затем выложите его в стерилизованную банку.

Плотно закройте крышкой и поместите в холодильник на 2 часа для окончательного застывания.