Миндальный торт с кремом и миндальными лепестками

Измельчите миндаль (200 г). Белки отделите от желтков, взбейте с половиной эритритола (80 г), затем аккуратно вмешайте миндаль и выпекайте три коржа при 175°C по 20 минут.

Для крема смешайте желтки, сметану 30% (100 г), ваниль (2 г) и оставшийся эритритол (80 г). Добавьте горячие сливки 20% (150 г), нагревайте до загустения около 10 минут, остудите, затем взбейте со сливочным маслом (180 г).

Соберите торт, украсьте миндальными лепестками (60 г) и охладите не менее 4 часов.