Печенье с шоколадной крошкой

Сначала дайте маслу ГХИ (100 г) нагреться до комнатной температуры. Затем добавьте к нему эритритол (45 г) и тщательно перемешайте лопаткой.

Вбейте яйцо (1 шт.) и добавьте ванильную пасту (1 ч. л.). После этого вводите остальные ингредиенты:

• миндальная мука (165 г);
• псиллиум (14 г);
• разрыхлитель теста (1 ч. л.);
• соль (щепотка).

Порежьте шоколад 85% или более (135 г) на мелкие кусочки и добавьте в массу, аккуратно перемешивая.

Сформируйте из теста шарики весом по 100 г (в результате получится 5 штук). Легонько приплюсните их и выложите на пергамент.

Выпекайте в предварительно разогретой до 160 градусов духовке в течение 20 минут.

После выпекания дайте кукисам остыть в течение 10 минут.