Песочное печенье

Разогрейте духовку до 175 °С.

В миске смешайте миндальную муку (125 гр), соль (1/8 ч. л.) и эритрит (3.5 ст. л.).

Нарежьте сливочное масло комнатной температуры (3 ст. л.) на небольшие кусочки и добавьте его в муку.

Перемешайте массу руками до получения однородной консистенции.

После этого добавьте экстракт ванили (1/2 ч. л.) и еще раз перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.

Затем скатайте тесто в шар.

Из получившегося теста сформируйте около 10 шариков диаметром 2-3 см. Выложите их на противень, оставляя расстояние между ними, и слегка прижмите, чтобы они стали плоскими. Толщина печенья должна быть около 1 см.

Выпекайте печенье в разогретой духовке в течение 8-10 минут.

Дополнительно можно растопить кето-шоколад и обмакнуть в него печенье наполовину.