Пудинг из лисичек

Нарежьте репчатый лук (100 г) соломкой и обжарьте на сливочном масле (30 г). Добавьте грибы лисички (250 г), влейте 30 г горячей воды, посолите солью поваренной (3 г) и тушите 20–25 минут.

Снимите грибы с огня и немного остудите. Разделите яйца (150 г), разотрите желтки со сметаной 30% (100 г) и смешайте с грибами.

Взбейте белки до пены и аккуратно вмешайте их вместе с миндальной мукой (30 г) в грибную массу.

Переложите массу в смазанную форму, смажьте поверхность оставшейся сметаной и запекайте при 180 °C 40–45 минут. Оставьте пудинг на 5–10 минут, затем нарежьте порционно.