Ризотто из пастернака с кедровыми орехами

Пастернак, Белый гриб, Сухое белое вино, Миндальный урбеч, Кедровый орех, Зеленый лук, Кокосовое масло, Шалфей свежий, Тимьян свежий (чабрец), Соль поваренная, Чёрный перец, Шафран

Взбить блендером: 5 мин, Выпекать в духовке: 20 мин, Нарезать: 5 мин, Жарить: 10 мин, Тушить: 7 мин

Сначала пастернак (150 г) и кедровые орехи (2 ст.л) измельчите в блендере (используя режим пульс) до состояния, похожего на крупу.

После этого полученную массу выложите на противень и немного подсушите в духовке при температуре 120-130 градусов в течение 15-20 минут.

Тем временем лук шалот (1 шт) мелко нарежьте и обжарьте на кокосовом масле (1 ст.л) до полной мягкости.

К луку добавьте отваренные белые грибы (100 г) и прогрейте их вместе.

Затем в сковороду добавьте подсушенный пастернак с кедровыми орехами, посолите по вкусу и приправьте шалфеем (1 лист), тимьяном (1 веточка) и свежемолотым перцем (по вкусу).

Добавьте шафран (по вкусу) и миндальный урбеч (2 ст.л), а затем влейте белое вино (50 мл) или овощной бульон.

Перемешайте все ингредиенты и томите на слабом огне в течение 5-7 минут, чтобы они хорошо пропитались ароматами.