Рулет из свиной рульки с паприкой и орегано

Свиная рулька (1000 г) замочите в холодной воде на 2 часа, затем оскоблите кожу и хорошо обсушите. Разрежьте рульку вдоль, выньте кость и подрежьте мясо так, чтобы пласт получился примерно одинаковой толщины.

Смешайте оливковое масло (30 г), чёрный перец (1 г), паприку (1 г), чеснок сухой (1.5 г), орегано (1 г), соль и немного красного перца. Натрите мясо этой смесью, сверните плотным рулетом, туго обвяжите кулинарной нитью, заверните в пергамент и фольгу и уберите в холодильник на 1 час.

Запекайте рулет при 180°C около 2 часов 30 минут. Остудите его, затем уберите в холодильник на ночь, чтобы мясо стабилизировалось и хорошо резалось тонкими ломтиками.