Рулет су-вид из бедра индейки с сулугуни

Разверните бедро индейки (1000 г), обсушите мясо и слегка отбейте его до более ровной толщины. Сулугуни (200 г) нарежьте небольшими кусочками. Кинзу (20 г), укроп (15 г) и чеснок (16 г) мелко порубите.

Посолите индейку поваренной солью (6 г), приправьте черным перцем (2 г) и базиликом (2 г), затем распределите по поверхности чеснок, зелень и кусочки сулугуни. Сверните плотный рулет, заверните его в пищевую пленку или подходящую оболочку и затем переложите в вакуумный пакет.

Готовьте рулет методом су-вид при 67°C около 2 часов 40 минут. Этого времени достаточно для рулета среднего диаметра, близкого к домашнему варианту из источника.

После приготовления быстро охладите рулет, снова плотно заверните и уберите в холодильник на 3-6 часов до полного остывания и стабилизации. Нарезайте рулет слайсами и подавайте как холодную закуску или как готовое мясо для кето-тарелки.