Рыбные биточки с цветной капустой

Цветную капусту (100 г) отварите 7-8 минут после закипания и пробейте блендером до грубой однородности. Рыбу, здесь удобно взять треску (250 г), мелко нарежьте или пропустите через крупную решетку.

Смешайте рыбу с капустой, половиной яйца (25 г), мягким сыром (50 г), чесноком сухим (3 г), паприкой (2 г), тимьяном (2 г), солью поваренной (3 г) и черным перцем (1 г). Оставьте массу на 15 минут, чтобы она стала плотнее.

Сформуйте небольшие биточки и обжарьте их на оливковом масле (30 г) по 3 минуты с каждой стороны. Для соуса прогрейте сливки 20% жирности (150 г), зеленый горошек (50 г) и петрушку (5 г) 4-5 минут до легкого загустения.

Подавайте биточки сразу, поливая теплым соусом. Если фарш кажется слишком мягким, охладите его еще 10 минут перед жаркой, а не добавляйте лишний сухой компонент.