Салат из баклажанов

Порежьте баклажаны (0.5 кг) и болгарский перец (0.4 кг) перьями. Зелень (по желанию) также мелко нарежьте.

Сначала обжарьте баклажаны на сковороде с добавлением оливкового масла (1.5 ст. л.).

После приготовления выложите их на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Помидоры (0.5 кг) ошпарьте кипятком, удалите кожицу и плодоножку. Затем нарежьте их кубиками или измельчите в блендере.

Обжарьте помидоры на остатках оливкового масла в течение 15 минут на среднем огне, периодически помешивая.

После этого добавьте болгарский перец и продолжайте готовить еще 15 минут.

Когда перец станет мягким, добавьте обжаренные баклажаны и мелко нарезанный чеснок (1.5 зубчика). Тушите все вместе еще 15 минут.

Затем добавьте зелень, эритритол (1 ст. л.), соль (0.5 ст. л.) и яблочный уксус (2 ст. л.).

Тщательно перемешайте все ингредиенты и дайте им настояться на огне еще 5 минут.

Данный салат можно подавать как теплым, так и холодным.