Салат из кабачков и баклажанов

Нарежьте баклажаны (2 шт) кружками толщиной 1-1,5 см, посолите (0,5 ч.л) и оставьте на 10-15 минут, чтобы они пустили сок.

После этого промокните их бумажной салфеткой и обжарьте на небольшом количестве оливкового масла до золотистой корочки с обеих сторон.

Готовые кружки можно разрезать пополам для удобства.

Небольшие кабачки (2 шт по 12-15 см) нарежьте брусочками и также обжарьте на сковороде до мягкости.

Лук (2 шт) нарежьте кубиками и слегка обжарьте, затем потушите до состояния «альденте».

Помидоры (300 г) следует разрезать на четвертинки (если используете черри, то пополам).

Все обжаренные овощи и помидоры выложите в большую миску.

Приготовьте соус, смешав в отдельной посуде красный молотый перец (¼ ч.л), соевый соус без сахара (1 ст.л) и по желанию соус терияки (1 ст.л).

После этого добавьте в миску с овощами рубленую зелень (20-30 г кинзы или укропа) и аккуратно заправьте соусом.

Дополнительное масло в салат добавлять не нужно, так как его достаточно в обжаренных овощах.