Шоколадный фадж
Какао масло, какао и сывороточный белок делают этот фадж более насыщенным и белковым, чем обычные мягкие конфеты на сахаре и сливках. Кокосовая паста дает плотность и сливочную текстуру без лишней муки или крахмала. Это удобный кето-десерт для маленьких порций, который стабилизируется в холодильнике и хорошо режется на аккуратные кубики.
Замочите желатин (4 г) в воде (20 г) и оставьте его набухать. В отдельной миске заранее смешайте сывороточный изолят (25 г) с какао-порошком (13 г), чтобы потом сухая смесь легче распределилась в массе. Какао масло (27 г) растопите до жидкого состояния, не перегревая его слишком сильно.
Соедините миндальное молоко (55 г), эритритол (15 г), ребаудиозид М (3 г), соль поваренную (0,5 г) и ваниль (0,5 г), доведите смесь до кипения и снимите с огня, когда подсластители растворятся. Вмешайте распущенный желатин, затем добавьте кокосовую пасту (50 г) и размешайте до однородности. После этого влейте растопленное какао масло.
Пробейте массу блендером, затем всыпьте белково-шоколадную сухую смесь и еще раз пробейте до гладкой плотной текстуры. Переложите фадж в небольшую форму, накройте пленкой в контакт и уберите в холодильник минимум на 6 часов. За это время масса станет более стабильной и удобной для нарезки.
Готовый фадж нарежьте небольшими кубиками. При желании можно слегка припудрить их какао, но основной вкус и без этого остается насыщенным. Храните десерт в закрытой емкости в холодильнике до 72 часов.
(1)
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Шоколадный фадж", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Рекомендуем почитать
Все статьи
