Сибас в фольге с лимоном и зеленью

Очистите сибас (350 г), промойте и натрите его солью поваренной (2 г). В брюшко вложите чеснок (5 г), петрушку (8 г) и базилик (3 г), а в надрезы на коже вставьте лимон (20 г) и часть лайма (55 г).

Выложите рыбу на пергамент в фольге. Рядом распределите морковь (30 г), болгарский перец (30 г) и стебель сельдерея (15 г), затем плотно заверните фольгу.

Запекайте сибас при 190 °C 20–25 минут.

Для заправки смешайте рыбный соус (50 г), сок оставшегося лайма, острый перец (чили) (8 г), эритритол (5 г) и кинзу (5 г). Полейте готовую рыбу заправкой перед подачей.