Сливочный крем

Замочите желатин (5 г) в холодной воде (100 г) на 10 минут.

Смешайте кокосовое молоко (250 г), подсластитель (60 г), ваниль по вкусу, соль на кончике ножа и по желанию — цедру 1 лимона или апельсина.

Поставьте смесь на средний огонь, доведите до кипения и проварите на минимальном огне до растворения подсластителя.

Снимите с огня и сразу добавьте набухший желатин. Перемешайте до полного растворения.

Добавьте сливочное масло (100 г) и пробейте погружным блендером до однородности.

Охладите крем в холодильнике на 4–5 часов. Он должен загустеть и стать желеобразным.

Перед использованием взбейте крем погружным блендером до гладкости.