Соус имбирный

Соедините воду или апельсиновый сок без сахара (35 г) с соевым соусом или тамари (35 г). Добавьте мисо-пасту (12 г) и тщательно размешайте до полного растворения.

Влейте рисовый уксус (6 г). Добавьте кунжутное масло (5 г) и сок лимона (3 г).

Натрите свежий имбирь (2 г) на мелкой тёрке. Натрите свежий чеснок (1 шт). Добавьте имбирь, чеснок, цедру лимона (1 г) и чёрный перец (1 г).

Для более мягкого вкуса уменьшите количество имбиря. Для более выраженной остроты добавьте немного чили.

Перемешайте соус венчиком или пробейте блендером до однородной эмульсии.

Уберите соус в холодильник на 15–20 минут для стабилизации вкуса.

Сочетается с:

• капустой: белокочанной, краснокочанной, пекинской, брокколи, цветной;
• грибами: шампиньонами, вешенками, шиитаке;
• белком: лососем, тунцом, креветками, курицей, говядиной;
• овощами: огурцом, морковью, редисом, стручковой фасолью, стрелками чеснока;
• допами: кунжутом, зелёным луком, перцем чили.