Соус томатный

Соедините томатное пюре без сахара (50 г) с огуречным рассолом (25 г). Добавьте красный винный уксус (10 г) и сок лимона (5 г).

Мелко нарежьте свежий базилик (5 г). Измельчите свежий чеснок (1 шт). Добавьте базилик, чеснок, орегано (1 г) и цедру лимона (1 г). Всыпьте подсластитель (2,5–5 г). Добавьте соль (1 г).

Если томаты кисловатые, увеличьте количество подсластителя.

Тщательно перемешайте соус до однородности. При необходимости пробейте блендером для более гладкой текстуры.

Уберите соус в холодильник на 15–20 минут для баланса вкуса.

Для более густой версии можно слегка уварить пюре 5–7 минут.

Идеально для

• салата и зелени: айсберга, корна, рукколы;
• овощей: печёного перца, огурца, сельдерея, кабачка, баклажана, шампиньонов, зелёной фасоли, лука шалот;
• белка: тунца, белой рыбы, курицы, индейки, яиц, молодого сыра, острого сыра с плесенью;
• допов: тимьяна, маслин, грецкого ореха.